Mokkapalat

Olin ystäväni syntymäpäivillä, jossa oli tarjolla todella söpöjä minimokkapaloja. Tämän innoittamana päätin kokeilla leipoa vegaanisia mokkapaloja. Ohjeen kehittelin Puputyttö ja Vohvelisankari -kirjan "Suklaata suklaan päällä ja sisällä" -kakusta, jota leivoin viime viikolla siskoni nimipäivän kunniaksi.

Ainekset

• 7 dl täysjyvä spelttijauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja tai tavallisia vehnäjauhoja)
• 1,5 dl hedelmäsokeria
• 2 dl tummaa ruokosokeria
• 1,75 dl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 6 tl pikakahvijauhetta
• 2 dl vettä
• 2,5 dl soijajuomaa tai muuta kasvimaitoa
• 4 tl vanilja-aromia
• 2 dl rypsiöljyä
• 4 rkl omenaviinietikkaa

Kuorrute

• 65 g vegaanista tummaa suklaata (itse käytin Pandan, mutta esim. Brunberg käy myös hyvin)
• 100 g vegaanista margariinia
• 2 tl pikakahvijauhetta
• 2 rkl soijajuomaa tai muuta kasvimaitoa
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 dl tomusokeria

Ohje

• Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.
• Sekoita jauhot, sokerit, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään kulhossa.
• Keitä vettä ja kaada siitä kaksi desiä pikakahvijauheen joukkoon. Sekoita kahviin kasvimaito, vanilja-aromi ja rypsiöljy.
• Kaada neste kuiva-aineiden joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi omenaviinietikka ja sekoita taikina pikaisesti.
• Levitä taikina pellille ja paista sitä uunissa noin 40 minuuttia.
• Pohjan ollessa uunissa laita kulhoon suklaa, margariini, pikakahvijauhe ja kasvimaito ja sulata ne vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin jäähtymään.
• Ota pohja uunista ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sillä välin suklaa-margariiniseosta hieman kuohkeammaksi ja lisää lopuksi joukkoon vanilja- ja tomusokerit.
• Kuorruta pohja ja koristele halutessasi nonparelleilla.

Mokkapalat säilyvät hyvin yön yli jääkaapissa ja muiden suklaaleivosten tavoin ovat usein jopa parempia seuraavana päivänä.