Kookosjäädyke

a.k.a. kokoomusjäädyke, sillä kookos on mitä ilmeisemminkin aivan liian vaikea sana

Olen jo muutaman viikon haaveillut kookossorbetista, syötyäni sitä eräässä illanvietossa. Jäätelökoneen puutteen vuoksi päädyin kuitenkin turvallisempaan versioon - jäädykkeeseen.

Ainekset

• 1 pkt (á 250 ml) kasviskermaa (itse käytin Alpron Airy & Creamya)
• 1 pkt (á 200 ml) kookosmaitoa
• 1 dl kookoshiutaleita
• 0,5 dl (luomu ruoko)sokeria
• lime

Ohje

• Vatkaa kasvikerma, sekoita sen joukkoon kookosmaito ja -hiutaleet sekä sokeri.
• Raasta limen kuori ja purista siitä mehut, lisää seokseen.
• Kaada tuorekelmulla peitettyyn astiaan ja anna hyytyä pakastimessa yön yli.
• Kumoa jäädyke tarjoiluastiaan ja anna pehmetä puolisen tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

Jäädykkeen voi koristella esimerkiksi kookoshiutaleilla.