Siskoni toiveesta leivoin pikkujouluihini pumppernikkeleitä. Omassa mielessäni pumppernikkelit ovat vaaleahkoja paksuja pipareita, jotka on kuorrutettu tomusokerilla. Toki muitakin tulkintoja asiasta lyötyy.
Ainekset
- 300 g margariinia
- 1 dl vaaleaa siirappia
- 2 dl ruokosokeria
- 10-14 dl vehnäjauhoja
- 3 tl kanelia
- 2 tl neilikkaa
- 2 tl kardemummaa
- 1 tl soodaa
- vettä, tomusokeria(, elintarvikeväriä)
Ohje
- Mittaa margariini, siirappi ja sokeri kattilaan. Lämmitä sekoitellen, kunnes pinnalle ilmestyy vaaleaa vaahtoa. Anna jäähtyä välillä sekoitellen.
- Sekoita sooda, jauhot ja mausteet kulhossa. Yhdistä jauhoseos sokeri-rasvaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
- Peitä taikina ja anna sen maustua ja jähmettyä jääkaapissa yön yli.
- Kauli taikina erissä, jätä taikinalevy melko paksuksi. Käytä (pipari)muottia apuna ja nosta taikinapalat leivinpaperille uunipellille.
- Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes piparit saavat hieman väriä. Anna jäähtyä.
- Sekoita tomusokeria pieneen määrään halutessasi elintarvikevärillä värjättyyn veteen. Kuorruta pipareista pumppernikkeleitä.
