Completo vegetariano

Ollessani vaihdossa Chilessä sain maistaa paikallista versiota hot dogista, "completoa". Completosta on monia erilaisia muunnoksia, mutta siinä, jota itse kokeilin, oli täytteenä nakin lisäksi pilkottuja tomaatteja ja muussattua avokadoa. Itse pidin tästä paljon enemmän, kuin perinteisestä sinapilla, ketsupilla ja suolakurkulla maustetusta nakkisämpylästä. Ja kun kerran päivän teemana oli "helppoa ja hyvää", niin mikäs siihen sopisikaan paremmin?

Päädyimme Annin kanssa leipomaan sämpylät itse, ettei ruuanlaitto sentään olisi aivan liian helppoa. Kiireisemmässä tapauksessa kaupasta ostetut sämpylät käyvät aivan hyvin. Perinteisten nakkimakkaroiden sijaan laitoimme sämpylän väliin vegaanista Bockwurstia, joka oli niin hämmentävän "aidon nakin" oloista, ettemme varmaan olisi uskaltaneet edes syödä sitä, ellemme olisi ostaneet sitä Vegekaupasta. Erään sekasyöjän sanoin tämä vegaaninen nakki muistutti maultaan keskieurooppalaista A-luokan makkaraa!

Ainekset

• 1 pss kuivahiivaa
• 1/2 dl ruisleseitä
• 1/2 dl pellavarouhetta
• 1/2 dl ohrahiutaleita
• 1 dl ruisjauhoja
• 1 dl spelttikaurahiutaleita
• 3 dl sämpyläjauhoja
• ripaus suolaa
• 2,5 dl vettä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl ruokosokerisiirappia
• siemeniä
• kaksi kypsää avokadoa
• kaksi suurta tomaattia
• hieman lisää suolaa
• 1 pkt (200 g) Bockwurstia
• rypsiöljyä paistamiseen

Ohje

• Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään ja lämmitä vesi n. 42-asteiseksi. Lisää kuiva-aineiden joukkoon vesi, öljy ja siirappi.
• Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa runsas puoli tuntia.
• Lämmitä uuni 225 asteeseen ja pyörittele taikinasta pitkulaisia sämpylöitä. Taikina riittää noin kuuteen sämpylään.
• Ripottele sämpylöiden pinnalle siemeniä ja anna kohota noin vartin ajan.
• Paista sämpylöitä uunissa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat sopivan kypsiä.
• Anna sämpylöiden jäähtyä hetki liinan alla, pilko sillä välin tomaatit ja muussaa avokado haarukalla. Lisää molempien joukkoon suolaa. (Suola on olennainen osa chileläistä keittiötä, mutta jos haluat ajatella verisuoniasi niin lisää suolaa vain hieman, ruuan ei suinkaan ole tarkoitus olla valkoista!)
• Leikkaa Bockwurstit kahteen osaan ja paista niitä hetki rypsiöljyssä.
• Kokoa completot, tyyli on vapaa!

¡Buen apetito!